Zutaten:
Ofengemüse:
- 5 Kartoffeln
- 4 Stangen Frühlingszwiebel
- 8 Röschen Broccoli
- je 2 Fenchelknollen, Karotten
- je 1 Paprika, Aubergine, Kohlrabi
Dip:
- 2 Ofenkartoffeln geschält
- 1 TL Aroniapulver
- 1 Avocado
- 5 EL Leinöl
- 4-6 EL Wasser
Zubereitung:
Kartoffeln, Fenchel, Karotten und Kohlrabi vierteln. Die Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Paprika halbieren. Backblech mit etwas Olivenöl einölen, Gemüse auf Backblech anrichten und leicht mit Olivenöl einpinseln. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und das Gemüse 20- 25 Minuten backen.
Dip:
Vom fertig gebackenen Ofengemüse bei 2 Kartoffeln die Schale entfernen. Kartoffeln in Mixbehälter geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Teelöffel Aroniapulver, 5 Esslöffel Leinöl, Avocado und Wasser zugeben. Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dip vermengen.
Hier geht’s zum Frühstück Tag 5 .
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