Zutaten:
- je 1 Gurke, Apfel
- auf Wunsch Zehe Knoblauch
- je 2 Frühlingszwiebeln, Tomaten
- 2 EL getrocknete Aroniabeeren (davor in Aroniasaft eingeweicht)
- 2 EL Leinöl
- Saft 1/2 Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gurke mit Spiralschneider zu Gemüsespaghetti hobeln, in eine Schale geben und kräftig Salzen, sie wässert somit etwas aus. Nach etwa 2 Minuten das Gurkenwasser abnehmen und in einen Mixbehälter geben. Tomaten würfeln und zum Gurkenwasser geben. Zitrone auspressen, den Saft mit Aroniabeeren und Leinöl zugeben und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Soße verarbeiten. Frühlingszwiebeln klein schneiden, Gemüsespaghetti damit dekorieren.
Hier geht’s zum Frühstück Tag 7 .
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