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Aronia-Rotkohl mit Aronia-Kartoffelrösti – Abendbrot Tag 7

Detox Rezepte Tag 7-8

Zutaten:

  • 4 große Kartoffeln
  • 4 Löffel getrocknete Aroniabeeren
  • je 1 Zwiebel, kleiner Kopf Rotkohl (für Eilige wahlweise eine kleine Dose Rotkohl oder ein Beutel Tiefkühlware Rotkohl), Zwiebel, Apfel
  • 2-3 Scheiben Ingwer
  • 200ml Aronia Direktsaft
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Bratfett
  • Salz, Pfeffer
  • und wer mag Lorbeerblatt und Gewürznelken

Zubereitung:

Aronia-Rotkohl:

Zwiebel würfeln und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Aroniabeeren und Rotkohl dazugeben und kurz durchrühren. Mit Aroniasaft aufgießen und aufkochen. Ingwer und Äpfel in dünne Scheiben schneiden und zum Rotkohl geben. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Den frischen Rotkohl bei milder Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen (bei TK- oder Konservenware etwa 15 Minuten).

Aronia-Rösti:

4 große Kartoffeln auf einer Küchenreibe fein reiben. Die Kartoffelmasse in ein Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen. Zwischendurch immer wieder mit leichtem Druck im Sieb ausdrücken, damit Kartoffelwasser entweicht. Aroniabeeren zur Kartoffelmasse geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel glasig anschwitzen. Die angebratenen Zwiebelwürfel zur Kartoffelmasse geben und gut durchmengen. Dünn geformte Kartoffelfladen von jeder Seite kross anbraten.

 

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