Zutaten:
- 150g Rapunzelsalat (Feldsalat)
- je 1 großer Chicoreé, Apfel
- EL Bratöl
- je 2 Stangen Frühlingszwiebeln, Mandarinen oder 1 Orange
- etwas Honig oder Agavendicksaft zum Glasieren
Dressing
- je 1 EL getrocknete Aroniabeeren
- Honig oder Agavendicksaft
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 EL Leinöl
- 100ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Salat waschen, abtropfen lassen und auf einem tiefen Teller verteilen. Mandarinen oder Orange schälen, in Stücke schneiden und zum Salat geben. Den Apfel waschen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden und ebenso zum Salat geben. Den Chicoreé waschen und mittig durchschneiden, Schnittfläche trockentupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Chicoreé mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und bei mäßiger Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
Agavendicksaft oder Honig in die Pfanne geben und den Chicoreé schwenken und noch 1 Minute braten lassen. Warmen Chicoreé zum Salat geben und mit der Marinade servieren.
Dressing
Eingeweichte Aroniabeeren, Zitronensaft, Honig oder Agavendicksaft, Wasser und Leinöl mit Pürierstab vermengen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hier geht’s zum Frühstück Tag 6 .
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